Cupcake de Banana com Granola

A receita de hoje é “docinha” e saudável. Uma boa opção para o lanchinho da tarde.

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Ingredientes:

  • 2 bananas maduras (eu fiz com caturra – esse é o nome que ela tem no RS)
  • 1 xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 2 ovos (eu substituí pela linhaça, na proporção de 1 colher de linhaça para 3 de água morna, deixando de molho por cerca de 20 minutos, isso equivale a 1 ovo)
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • ½ xícara de óleo de girassol
  • 1/3 de xícara de aveia em flocos finos

Modo de Fazer:

  1. Com um garfo, amasse as bananas em um prato e reserve.
    Coloque a mistura da linhaça e o açúcar mascavo em uma batedeira. Bata bem e depois acrescente a farinha de trigo, o óleo, a aveia, e bata mais.
  2. Junte as bananas e bata mais um pouco.
    Em forminhas para cupcake, distribua a massa. Não deixe que ocupe mais de 3/4 de sua capacidade, pois depois de assados, eles vão crescer.
  3. Leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
    Faça o teste do palito, se sair limpinho, está pronto.

E aí gostou? Faz e me manda viu, rsrs. Até a próxima. :*

Fonte: Panela da Ju

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